INUNDACIONES EN ZÁRATE:
CUANDO LA LLUVIA PARALIZA EL PLATO

En la madrugada del 16 al 17 de mayo de 2025, Zárate vivió una inundación brutal que no sólo arrasó barrios, sino que también golpeó la producción de alimentos en la región. El agua anegó caminos rurales, campos de cultivo, tambos y granjas, generando pérdidas que repercuten desde la mesa local hasta las cadenas comerciales nacionales. Esa tormenta no fue un accidente: reflejó las tensiones entre urbanización descontrolada, cambio climático y desigualdad territorial.

Por: Emma González Adolfi y Josefina Ema Lagos

Zárate como nodo entre ciudad y campo

Zárate no es solo una ciudad ribereña: está situada en un punto en el que confluyen áreas industriales, etapas productivas agrícolas y ganaderas y redes de transporte hacia Buenos Aires y otros centros. En ese sentido, actúa como mediador: lo que se produce detrás en los campos muchas veces tiene que pasar por rutas, logística y centros de acopio que atraviesan la infraestructura urbana de la zona. Cuando el agua colapsa rutas o caminos secundarios, ese “puente” entre campo y ciudad se quiebra. Cosechas no pueden salir, animales no se trasladan, insumos no ingresan. En la inundación de mayo sucedió esto.

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Desastres en los campos: cultivos,

ganadería y suministros​​

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Las inundaciones de mayo de 2025 no golpearon sólo

casas: afectaron gravemente la producción agrícola

bonaerense. Más de dos millones de hectáreas en la

provincia quedaron bajo agua o en riesgo, debido a los

anegamientos, según CARBAP. Productores denunciaron

pérdidas de soja, maíz, girasol y granos que no

pudieron cosecharse. En muchos lotes, el agua cubrió las

plantas, pudrió la producción o impidió el

paso de maquinarias. También se registraron pérdidas en​

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Efectos en el abastecimiento y el precio del plato

Cuando la producción rural se paraliza, el impacto se filtra hacia la ciudad. En el conurbano bonaerense y el Gran Buenos Aires —donde muchos alimentos llegan desde distritos como Zárate o zonas cercanas— baja la oferta y suben los costos. Lo que era barato puede encarecerse, lo que se cosechaba justo, queda incompleto. Además, productores chicos o medianos que no contaban con respaldo financiero o ayudas quedarán endeudados o descartados del circuito productivo. En estos contextos, los más golpeados serán los que ya tenían menos: campesinos familiares, medianos establecimientos que dependen del margen del mercado local.

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Rodrigo, vecino de barrio periférico, comparó la
situación con una “laguna que volvió a tomar lo que
era suyo”: muchos de esos barrios estaban asentados
cerca de arroyos o zonas bajas que históricamente
eran humedales. Cuando llovió fuerte, el terreno
volvió a inundarse. Un bombero contó cómo
se improvisó el rescate en campos: salir con botes
por caminos rurales anegados para socorrer
familias rurales, evaluar cómo trasladar animales,
asistir a productores que quedaron atrapados.

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Otro vecino dijo que ya sabían que la tormenta iba a pegar fuerte: “en menos de una hora, el agua subió 80 milímetros”. La coordinación local empezó con monitoreos, obras públicas y “hacer que las personas salgan rápido” antes del punto máximo de la lluvia. El Intendente, Marcelo Matzkin, desde el municipio, insistió en que “todo lo que podamos hacer va a ayudar al futuro” —porque la reconversión del territorio no es una obra de un día, es un trabajo constante.

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Factores estructurales y globales detrás del desastre

Las inundaciones en Zárate no fueron solo consecuencia de la lluvia: detrás hubo una combinación de fallas estructurales y cambios globales que agravaron la situación. Muchos de los barrios más afectados se construyeron sin permisos ni planificación urbana, en terrenos bajos o cercanos a arroyos. La falta de control estatal permitió el crecimiento de asentamientos precarios que terminaron completamente expuestos al avance del agua. A su vez, gran parte de los caminos rurales carece de drenajes adecuados y mantenimiento regular, lo que los vuelve intransitables durante tormentas intensas. Esa interrupción del transporte afecta directamente la producción y distribución de alimentos, ya que impide el traslado de granos, semillas y otros productos hacia los mercados y plantas procesadoras. Por otro lado, los humedales —que funcionan como verdaderas esponjas naturales capaces de absorber el exceso de agua— fueron rellenados o destruidos con fines urbanos y agrícolas. Al perder esa protección, el impacto de las lluvias se multiplica. Todo esto ocurre en un contexto donde los eventos climáticos extremos, como las precipitaciones intensas, son cada vez más frecuentes debido al cambio climático, lo que deja a las zonas agrícolas sin capacidad de planificar con los patrones que antes conocían.

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Propuestas para proteger la alimentación

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​Para evitar que una situación como la de mayo
se repita, es necesario encarar un plan integral
que conecte al campo, la ciudad y las autoridades.
Primero, hay que reforzar la infraestructura rural:
caminos elevados, drenajes adecuados y
puentes resistentes que garanticen el transporte
de alimentos incluso en condiciones extremas.
También se necesita recuperar zonas de
humedales y bordes de arroyos como espacios de

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amortiguación natural, en lugar de rellenarlos o construir sobre ellos. En paralelo, el Estado debe ordenar el crecimiento urbano y evitar nuevos asentamientos en áreas inundables, acompañando con relocalizaciones dignas a las familias que ya viven en zonas de riesgo. Desde el lado productivo, urge implementar apoyos concretos para el sector agropecuario:
créditos accesibles, seguros frente a pérdidas climáticas y asistencia técnica para pequeños y medianos productores. Esto no solo protege sus economías, sino también la estabilidad del sistema alimentario. Además, es fundamental diversificar las rutas de transporte y almacenamiento para que una vía cortada no paralice la cadena de abastecimiento.
Finalmente, el monitoreo climático y las alertas tempranas deben ser herramientas de uso cotidiano, con participación vecinal y rural activa. Solo con planificación, inversión y compromiso colectivo se podrá evitar que una lluvia vuelva a dejar vacías las góndolas y los campos bajo el agua.

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